春といえば新生活、進級とおめでたいフレーズが増えますね！
お野菜では、新じゃがいも、新玉ねぎと、
いつもより甘くて瑞々しいものがたくさん！
そういえば、以前新玉ねぎを2箱頂いたことがあります。
甘くておいしかったのですが、量が多いと少し困りますよね。
新玉ねぎって、通常の玉ねぎと違って乾燥させていないので、
すぐ悪くなってしまうんですよね。
今回は、新玉ねぎを新鮮なまま保存する方法！普通に冷凍したら成分が破壊される？
というのを紹介しています。
新玉ねぎのいいところ！
新玉ねぎは通常の玉ねぎより皮が薄く、肉厚です。
甘みがあっておいしいです。
それから、あまり辛くないものが多く、
サラダ向きです。
白玉ねぎというものがあるのですが、
それは本当にサラダ用で、生食に向いているんですよ！
生食に向いているのが、どうしていいところなのか？
というと、
玉ねぎの栄養ってたくさんあるのですが、
熱や水にさらされて壊れたり溶けたりするんです。
ですから何もしなくても甘く、
生食向きの新玉ねぎは、効率よく栄養を摂れるんですよ。
私の家庭ではよく玉ねぎを使います。
子供のころ、甘くて子供が食べやすいからと、
母がよく新玉ねぎを購入していました。
当時は、通常の玉ねぎとの違いが分かりませんでしたが、
今では見てすぐ分かります。
そのぐらい違うんですよ。
通常の玉ねぎは、皮が茶色いです。
それは乾燥させているからで、この玉ねぎは長期保存できます。
一方、新玉ねぎは皮が薄いので、中の色が透けて見えます。
外から見たら、汚れた白だとか黄色に見えます。
新玉ねぎは普通の冷凍保存をすると味も栄養も落ちてしまう？
通常の玉ねぎは冷凍保存できますが、さて新玉ねぎはどうなのでしょうか？
繊維が破壊されておいしくなくなるだとか、
こんにゃくのように食感が変わったりするのでしょうか。
新玉ねぎというと、
玉ねぎとは別の栄養がありそうですがそんなことはありません。
玉ねぎって冷凍すると
水分が出てしまいます。
新玉ねぎも同じです。
生だと冷凍の際、水に溶けやすい栄養は減ってしてしまいます。
その為、切って炒めたりしてから、小分けにして冷凍することが
おススメです。
ちなみに食感は、煮物の玉ねぎのようになりますので、
炒め物や煮物など、玉ねぎがやわらかくてもいいお料理に。
美味しさそのまま！新玉ねぎを保存する方法とは？
新玉ねぎを短期間保管するのなら、常温がおススメ。
とても湿気に弱いので、風通しのいい室内がいいです。
切ったけどお料理に使いきれない、
というような時は常温で保管しないでくださいね！
新玉ねぎを長期間保存する場合も、湿気が重要です。
新聞紙で軽く包んで、風通しのいい場所に保管したり、
ネットに入れて、風通しのいい場所に吊るす方法があります。
「ネットなんて家にないよー！」という場合、ストッキングでもいいです。
「ストッキングもないよー！」というならば洗濯用のネットだってOK。
他のお野菜が入っていたネットだっていいです。
吊るす際は、日陰がいいですよ。
しかし新玉ねぎは、どんなに上手な保管方法でも、
2か月もたせるのがやっとです。
なるべく早く使い終えるほうがいいですね。
ちなみに、冷蔵庫での保管には向きません。
密室なので、自身の水分で湿気を帯び腐ってしまう可能性があります。
「野菜は野菜室に入れて保管！」と八百屋さんもいいますが新玉ねぎは例外ですね。
まとめ
新玉ねぎの保管方法について紹介しましたが、
なるべくなら、早く食べてしまうことが一番です。
ちなみに私が保管していた方法は、
少し違います。
まず、廊下に新聞紙を敷き詰め、
新玉ねぎを並べ廊下の換気をしていました。
使うときは、少し傷があるものから。
邪魔でしたが、保存方法が思いつかなかったので、
とりあえず換気をして、毎日なるべく玉ねぎを使うことにして。
今なら、ネットに吊るすという方法が簡単に保管できますからね。